Dulce de Papaya Verde

Ingredientes:

• Papaya Verde
• Cal (si cal como la de construcción)
• Azúcar
• Canela
• Agua
• Agua de azahar (o cualquier otra para aromatizar como de naranja, esto es opcional y prescindible)

Preparación:

Se pela y se corta en trozos la papaya, se pone a remojar con agua a cubrir y la cal (dos o tres cucharadas están bien), se mezcla bien y se deja una hora. Se sacan los trozos de papaya del agua de cal, se cubre con agua fresca, Canela y azúcar y se ponen a hervir, hasta que se forme un almíbar ligero, se le añade el agua de azahar. 

Como siempre les comento que no me gusta en lo personal hablar de medidas exactas en las recetas ya que la cocina es experimentación y sazón personal, cuando es necesario comento un aproximado.

Espero les guste la receta y la puedan hacer.

Tips:

• Se puede hacer con papaya madura pero entonces la cal ya no es necesaria
• La base de laa receta es la misma para prácticamente todos los dulces yucatecos de este estilo como: calabaza, yuca, grosella etc.
• Puedes darle un toque especial añadiendo aromáticos como por ejemplo: anís estrella, clavo de olor y/o pimienta (SI, pimienta)